【あと2日】いまさら聞けない⁉イソマルトってそもそも何？素材・性質を解説

アイシングクッキーに使う
飴の材料といえば
『イソマルト』
ですよね。

講師さんには当たり前かもしれません。
でもはじめたばかりの方には
まだまだ知らない人も多いと思います。

ところで、

イソマルトっていったい何？
どんな性質があるの？

シャカシャカクッキーのレッスンで
生徒さんから質問されたとき
ドキッとしてしまいませんか？

今日はシャカシャカクッキーの
レッスンを開催する前に
押さえておきたい
イソマルトの基本
について書こうと思います♡

イソマルトってなにからできてるの？

アイシングクッキーのアクセントに
ちょっと飴のパーツをのせるだけで
目を引くクッキーになりますよね♡

代表的なのは
アジサイの水滴や
海の水しぶき
水滴に見立てた飴のしずくを
１つか２つのせるだけで
透明感と立体感がで魅力的に変身します♡

でもイソマルトってなにからできてるか
知っていますか？

なにからできてるかまでは
知らないなぁ。

そう。
使ってるけど
意外と知られていないイソマルトの原料。

イソマルトは植物性の甘味料

イソマルトとは

糖の成分を科学的に変化させることで
砂糖に比べて甘みは半分程度。
カロリーが低く、
虫歯になりにくいという性質があります。

でもなんで飴細工に使われるの？

熱に強く、透明度が高いイソマルト

イソマルトが飴細工に使われる
１番の理由は

です。

もちろん飴なので
やりすぎると焦げます。

でも160度から色づく砂糖に比べると
イソマルトは180度近くまで
透明のままなので
シャカシャカクッキーなど
無色透明な飴にしたいときは
ピッタリの素材なんです♡

電子レンジで簡単に溶かせるのも
魅力のひとつですよね！

飴の魅力はなんといっても透明感！
曇りのない透き通った飴の作品を作るには
やはりイソマルトが1番です♡

レッスンにしたとき
理由まで生徒様にお話しできるとかっこいいですよね！

これからいよいよ
イソマルトの季節がやってきます♪

シャカシャカクッキーや
デザインのワンポイントに
キラリと光る飴のパーツなど
作品作りのお役に立てたらうれしいです♡

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認定講座に関して、
不安なことや疑問点、
丁寧にお返事します。
「こんなこと、聞いて大丈夫かな？」
ということも遠慮せずお話くださいね♡

「SugarSpoon」いけじまよりこ

JSAアイシングクッキーマスター認定講師/JSA関東A支部リーダー

オンライン対応／埼玉県川口市
アイシングクッキー教室
繊細で精巧なアイシング技術と、理論的で分かりやすい説明がご好評をいただいています。

教室名の由来は
映画「メリー・ポピンズ」の挿入歌
「A Spoonful Sugar(お砂糖ひとさじで)」から。

「大変を楽しいに変えるのは自分次第！」
気づけば、周りをポジティブに変えてしまう
魔法使いのメリーのように。

生徒様とのコミュニケーション、
繋がりを大切にしたレッスンを心がけています。
《お砂糖ひとさじの魔法》で人生が楽しくなる
とっておきのアイシングレッスンをお届けします。
2024年6月～JSA関東A支部リーダー